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時間︰2020-05-26 10:20:00 來源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日電(馮孔 張欣lang)福2月8日,農歷正月十五元宵(xiao)節(jie),剛剛過完立春(chun)。以往(wang)春(chun)hang)誶昂蠖際遣鴕幸檔de)旺季,今年受新冠肺炎(yan)疫情影響,餐飲行業成(cheng)為受沖擊最明顯(xian)的(de)行業之(zhi)一。

近日,新華(hua)網采訪了shuo)嗉也鴕qi)業,他們表示,疫情給自身經營帶來了困難,但企(qi)業正在想(xiang)盡辦法運(yun)營下去,沒有一個(ge)冬(dong)天不會(hui)過去,沒有一個(ge)春(chun)天不會(hui)到(dao)來,相(xiang)信疫情結束後,中國的(de)餐飲行業仍將欣欣向榮。

暫停(ting)營業和(he)客流大減,讓(rang)不少餐飲企(qi)業短期內難以承受租金、人工(gong)、管理等方面成(cheng)本的(de)重壓,行業在呼吁給予支持zhi)耐tong)時,也在積極(ji)開展自救(jiu)行動(dong)。

疫情到(dao)來 餐飲企(qi)業承壓嚴重

此次(ci)疫情的(de)到(dao)來,給諸多(duo)的(de)餐飲企(qi)業帶來了困難,尤其是在人工(gong)和(he)租金方面給餐飲企(qi)業帶來了壓力。

中國飯店(dian)協會(hui)副會(hui)長(chang)、旺順閣(北京)投資管理有限(xian)公司總裁張雅(ya)青在接受新華(hua)網采訪時表示,旺順閣全國59家直(zhi)營門(men)店(dian),截至2月5日,關閉堂食44家,關閉外賣(mai)27家,企(qi)業2300多(duo)名員工(gong)目前正常(chang)在崗工(gong)作的(de)員工(gong)平均每天僅有百人左右,其他全部在家或(huo)宿舍休息。

小(xiao)龍坎(kan)聯合xi)詞shi)人兼執(zhi)行董(dong)事李碩(shuo)彥對新華(hua)網表示,此次(ci)疫情期間,小(xiao)龍坎(kan)全國760家門(men)店(dian)暫停(ting)營業dao)恢塴Uzhi)春(chun)hang)謨 蹈gao)峰期,僅成(cheng)都各直(zhi)營店(dian)在春(chun)hang)諂詡漵 刀e)就(jiu)下降了89%,損(sun)失(shi)在2000萬元左右,小(xiao)龍坎(kan)品(pin)牌(pai)損(sun)失(shi)預計1.5億元。

渝(yu)鄉辣婆pai)攀嗆穎筆∫患抑饔  說de)餐飲企(qi)業。董(dong)事長(chang)李進飛表示,由于疫情影響,1月lu) zhi)接收入損(sun)失(shi)約(yue)400萬元,費用(yong)成(cheng)本損(sun)失(shi)約(yue)200萬元,如(ru)果疫情繼續,企(qi)業dao) 媼倬藪蟺de)壓力和(he)挑戰(zhan)。

可以yun)擔 芤 橛跋歟 鼻安鴕qi)業形勢(shi)嚴峻(jun),餐飲行業春(chun)hang)謁sun)失(shi)巨大。

餐飲企(qi)業積極(ji)行動(dong)努力自救(jiu)

當老百姓的(de)剛需和(he)企(qi)業的(de)困難ya)齙dao)一起(qi),便有公司想(xiang)出了資源共享、人力互助的(de)法子。生鮮電商每日優鮮便與知名餐飲企(qi)業西貝chun)he)眉州東坡在人力調配上(shang)展開合作,由每日優鮮提供原材料,西貝chun)he)眉州東坡提供人力用(yong)于加(jia)工(gong),三方共同(tong)保證疫情期間消費者的(de)食材供應。

古南都ji) 鷗材暇  ye)茂(mao)枝繁(fan),多(duo)產業dao)恢  庀履依 碩(shuo)喔ge)南京地區家喻戶曉(xiao)的(de)餐飲名店(dian)。中國飯店(dian)協會(hui)副會(hui)長(chang)、南京古南都投資發(fa)展集(ji)團有限(xian)公司董(dong)事長(chang)嚴敦志對新華(hua)網表示,集(ji)團堅(jian)決響應國家ye)鑰夠饕 櫚de)各項指示,服從(cong)大局並全力配合政府(fu)和(he)社(she)會(hui)的(de)各項要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲企(qi)業在此期間不得以任何理由變相(xiang)漲價(jia),順應市場要求(qiu),減少提供桌餐、多(duo)人聚會(hui)的(de)宴(yan)會(hui)供應方式。利用(yong)節(jie)前已有的(de)備貨原材料,批量加(jia)工(gong)可攜帶的(de)半成(cheng)品(pin)或(huo)可打(da)包帶走(zou)的(de)食品(pin),努力維(wei)持經營。

小(xiao)龍坎(kan)也在運(yun)營層(ceng)面開展多(duo)維(wei)度自救(jiu)︰公司jing)芾聿ceng)在假期中始(shi)終保持線上(shang)辦公狀態,將按時回到(dao)工(gong)作崗位(wei),制定應對疫情的(de)門(men)店(dian)運(yun)營方案;保持對現金流變動(dong)的(de)關注(zhu),測(ce)算(suan)經營收入短期下降、而運(yun)營成(cheng)本不變的(de)情況下所產生的(de)影響;積極(ji)探索(suo)各種(zhong)合法合規的(de)開源節(jie)流措施,包括尋求(qiu)物業租金政策、增(zeng)加(jia)火鍋菜外賣(mai)業務(wu)增(zeng)量等方式。

全聚德相(xiang)關負責人表示,為了抗擊疫情,全聚德加(jia)大了外賣(mai)力度。全聚德和(he)平門(men)店(dian)推出了“烤鴨送到(dao)家”活動(dong),從(cong)2月4日起(qi)至2月14日,五環內包配送。仍在營業的(de)門(men)店(dian)減少餐位(wei),加(jia)大桌間距,防止交叉感染,對公共空間每日四次(ci)消毒,餐廳、衛生間等公共空間保持空氣流通。

永和(he)大王相(xiang)關負責人表示,企(qi)業dao) 饕﹥ Ψ旁詒V?幌 憊gong)開展防控防疫上(shang),支持政府(fu)保障工(gong)作,確fan)S 檔de)餐廳正常(chang)運(yun)營。

除了積極(ji)運(yun)作,保證自身“活下去”外,更有不少餐飲企(qi)業主動(dong)承擔起(qi)社(she)會(hui)責任,助力“抗疫”。

禧雲(yun)國際作為團餐企(qi)業服務(wu)平台,自覺承擔起(qi)在疫情期間操作人員的(de)健康管理和(he)食材安全檢測(ce)工(gong)作,公司為全國客戶尤其是在醫院的(de)客戶提供持續穩定、優質(zhi)安全的(de)食材供應服務(wu),並積極(ji)加(jia)入河北省省會(hui)疫情防控工(gong)作團餐應急(ji)保障服務(wu)隊,集(ji)全公司之(zhi)力為疫情防控做好後勤保障。

渝(yu)鄉辣婆pai)瘧硎荊 qi)業承諾關鍵時刻不裁員、保收入、降指標(biao)、控費用(yong),休假員工(gong)一日三餐ting) 乘薇V?M掣蟊硎荊 園詞卑戳恐?對憊gong)工(gong)資,盡企(qi)業的(de)全部力量,確fan)T憊gong)的(de)生活。

政府(fu)出台政策助力企(qi)業脫(tuo)困

受此次(ci)疫情的(de)影響,全國大量商鋪、餐飲企(qi)業關門(men)暫停(ting)營業,收入銳減,同(tong)時還要負擔固定成(cheng)本。一些抗風險能力脆弱的(de)中小(xiao)企(qi)業甚至命懸一線。

面對中小(xiao)企(qi)業遇到(dao)的(de)困難,政府(fu)部門(men)開始(shi)行動(dong)。2月2日,財政部出台新舉措支持金融(rong)服務(wu)疫情防控工(gong)作,其中提到(dao)降低對小(xiao)微企(qi)業貸款的(de)融(rong)資擔保費xuan)K罩菔腥嗣裾fu)官網發(fa)布《關于應對新型冠狀病毒感染的(de)肺炎(yan)疫情支持zhong)行xiao)企(qi)業共渡難關的(de)十條政策意見(jian)》,主要的(de)支持對象為受到(dao)新型冠狀病毒感染的(de)肺炎(yan)疫情影響,生產經營遇到(dao)困難的(de)中小(xiao)企(qi)業(符合工(gong)信部等四部門(men)印發(fa)《中小(xiao)企(qi)業劃(hua)型標(biao)準(zhun)規定》)。

2月5日,北京市人民政府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒感染的(de)肺炎(yan)疫情影響 促進中小(xiao)微企(qi)業持續健康發(fa)展的(de)若(ruo)干措施》(下稱“十六條”),切實減輕疫情對中小(xiao)微企(qi)業生產經營影響,幫助企(qi)業共渡難關、穩定發(fa)展。

2月5日,四川省政府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒肺炎(yan)疫情緩hang)jie)中小(xiao)企(qi)業生產經營困難的(de)政策措施》,從(cong)加(jia)大減負、金融(rong)、財稅(shui)、穩崗支持力度四大方面提出13條政策措施,切實緩hang)jie)中小(xiao)企(qi)業生產經營困難xuan)/p>

除此之(zhi)外,上(shang)海、山東、浙江寧波、重慶等地也紛紛出手(shou),發(fa)布相(xiang)應措施幫扶中小(xiao)企(qi)業。

張雅(ya)青表示,面對此次(ci)疫情,北京市及時bei)鎏 碩(shuo) 鈁?雲(yun)qi)業的(de)幫扶措施,如(ru)減免租金、社(she)保延遲繳(jiao)納等,在一定程(cheng)度上(shang)緩hang)jie)了企(qi)業的(de)燃ji)賈zhi)急(ji),給民營企(qi)業吃了一顆定心(xin)丸(wan),感謝(xie)政府(fu)對yun)qi)業的(de)扶助與支持。

小(xiao)龍坎(kan)表示,自身在成(cheng)都和(he)重慶的(de)店(dian)鋪多(duo)為街鋪,目前正在積極(ji)與業主溝通,希望能有租金扶持zhi) 從(cong)諧cheng)效。政府(fu)在此期間出台措施,降稅(shui)減負、倡導ji)趺饃桃導鞍旃 飩稹 枇榛鈑yong)工(gong)政策指導、降低平台點費xuan)? ┬ 牧瞎┬χ?鄭 hui)對yun)qi)業產生積極(ji)的(de)效應。

呼吁︰春(chun)天到(dao)來前多(duo)方扶持餐飲行業

“旺順閣成(cheng)立已有21年,經歷過重重考驗,這次(ci)疫情也是我們企(qi)業de)?吠哦櫻 岣gao)凝聚力、戰(zhan)斗(dou)力的(de)一次(ci)挑戰(zhan)與機遇。疫情過後,我們會(hui)繼續保持高(gao)標(biao)準(zhun)的(de)食品(pin)安全及操作規範要求(qiu),大力推廣公勺公筷、分餐制pin)瓤蒲 郎de)就(jiu)餐習慣,注(zhu)重對客服務(wu)的(de)各種(zhong)環節(jie)和(he)細節(jie),不斷優化線上(shang)產品(pin)結構(gou),成(cheng)為讓(rang)更多(duo)百姓喜愛(ai)信賴的(de)餐飲品(pin)牌(pai)。”張雅(ya)青說。

嚴敦志表示,當前疫情對國家是一個(ge)考驗,對餐飲行業更是考驗,滄(cang)海橫流,方顯(xian)英雄(xiong)本色。

李進飛表示,餐飲企(qi)業轉向外賣(mai)平台是現如(ru)今扛過困難期的(de)方法之(zhi)一。他呼吁外賣(mai)平台降低提點,幫助企(qi)業渡過難關。如(ru)果餐飲企(qi)業倒閉,就(jiu)會(hui)導致(zhi)大量失(shi)業人員涌向社(she)會(hui),產生巨大的(de)社(she)會(hui)問題。

李碩(shuo)彥表示, 四川作為美(mei)食旅游(you)大省,此次(ci)疫情後半年,餐飲業必將面臨新一輪餐飲品(pin)牌(pai)格局zhi)浠 踔料xi)牌(pai),希望在疫情結束後針對性出台救(jiu)市計劃(hua),刺激餐飲服務(wu)業消費xuan)/p>

疫情面前,沒有任何人與任何行業de)芄恢蒙硎巒狻N蘼窞瞧qi)業互相(xiang)幫助共享員工(gong),還是轉戰(zhan)線上(shang)加(jia)大外賣(mai)力度,背(bei)後都是一個(ge)個(ge)在奮力求(qiu)生的(de)實體經濟(ji)企(qi)業。希望能夠有更多(duo)企(qi)業互相(xiang)扶持,能夠出台更多(duo)政策與切實舉措減輕企(qi)業負擔,疫情終會(hui)過去,只要能夠生存下來,產業終zhan) 此鍘1暇jing)沒有一個(ge)冬(dong)天不會(hui)過去,沒有一個(ge)春(chun)天不會(hui)到(dao)來。

編輯(ji)︰熊雪華(hua)

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